말린가지 볶음
봄부터 가을까지 준비한 저장식품들을 사용할 때 입니다. 가지는 제철에 해결이 어려울만큼 많이 열려서 햇볕에 말려놓은 것이 많습니다. 오늘은 말린 가지볶음과 엄나무순 무침입니다. 재료: 말린 가지, 파, 마늘, 양파, 국간장, 멸치액젓, 식용유, 들기름 말린 가지는 부드러워질 때까지 삶아요 충분히 삶은 후 물기를 빼줍니다. 파, 양파는 잘게 자르고 마늘은 다져놓아요. 파, 마늘, 양파를 뜨거운 식용유에 넣고 충분히 볶아요. 가지, 국간장, 멸치액젓을 넣고 충분히 볶다가 들기름을 넣고 마무리해요. 그리고 깨소금 솔솔 봄에 삶았던 물과 함께 얼렸던 엄나무순. 녹인 후 꼭 짠 후 그대로 사용합니다. 얼릴 때 충분히 손질한 거예요. 소금과 들기름을 넣고 조물조물 무쳐요. 다른 양념 없이도 충분히 맛있어요. 다시 ..
2021. 12. 3.
콩고기볶음
최근 육식을 줄이고 있는 진아가 콩고기를 주문했다가 요리를 포기했다고 나에게 보냈다. 재료 : 콩고기, 양파, 마늘, 파, 홍고추, 떡, 표고버섯, 소스 : 굴소스, 우스터소스, 참소스, 국간장, 간사과조림, 참기름 콩고기와 마른 표고버섯은 미지근한 물에 한 시간 정도 불린다. 양파, 파는 콩고기 보다 작게 자르고 마늘은 어슷썰고, 홍고추는 잘게 자른다. 떡은 어슷하게 썬다. 소스를 준비한다. 충분히 불린 콩고기와 표고버섯을 건져낸다. 식용유를 두르고 야채를 볶다가 콩고기와 떡을 넣고 소스를 넣어 볶는다. 물을 두 숟가락 넣고 볶으면서 간이 충분히 스며들게 한다. 마지막에 참기름을 넣는다.
2021. 10. 22.
불고기떡볶이
재료: 떡볶이용 가래떡, 불고기용 쇠고기, 양파, 마늘, 파, 양배추, 진간장, 불고기양념소스, 후추, 참기름 먹기 좋은 크기로 자른 쇠고기에 다진 마늘, 후추를 넣고 마법의 양념, 시중에 나와 있는 불고기 양념을 넣어 재운다 조금 익혀 먹어보니 많이 달다. 심심할 정도가 되도록 고기를 왕창 더 넣는다. 식용유를 두른 뜨거운 팬에 야채를 넣고 조금 익히다가 떡을 넣고 진간장을 조금 넣어 볶는다. 양념한 고기를 넣고 볶는다.
2021. 10. 14.
생애 최초 김치만들기 - 열무김치
뜨거운 여름 날 시원한 열무국수를 만들어 먹고 싶었다. 열무씨를 뿌렸으나 엄지손가락 크기로 자라기 전에 벌레가 다 먹어버렸다. 가을이 되니 벌레가 사라졌나? 나름 수확이 좋다. 상추보다 연한 열무를 손질해서 씻는다. 파, 마늘, 홍추, 양파, 멸치액젓, 매실청 등등 준비한다. 먹기 좋은 크기로 자른 열무에 소금을 뿌려 절인 후 양파도 잘라서 넣는다 파, 무, 양파, 마늘, 고춧가루, 물을 넣고 갈아준다 밀가루풀을 쑤워서 식혀놓는다 밀가루풀에 갈아놓은 것을 넣고 멸치액젓, 매실액, 사과액과 잘 섞는다. 양념물을 열무에 부어야한다. 면보자기를 사용하니 너무 촘촘하여 물이 잘 안빠진다. 홈이 고운 체로 옮기려니 주방이 난리부르스다. 사진을 찍을 여유가 없다. 이게 무슨 맛이지? 양은 왜 이리 많은 거야? 냉장..
2021. 10. 9.
