알타리김치
밭에서 알타리 2뿌리를 주웠다. 씨 뿌린 후 풀만 자라서 망했다고 생각했는데 그 속에서 잘 자란 두 뿌리다. 알타리 김치를 담그기로 했다. 내 생애 첫번째 알타리김치 재료: 알타리 2뿌리, 부추, 파 양념 : 찹쌀풀, 고춧가루, 양파, 마늘, 배, 멸치액젓, 새우젓, 올리고당 1. 알타리가 너무 뚱뚱하다. 먹기 좋게 세로로 6등분하고 깨끗하게 씻어서 소금에 절인다. 2. 물에 찹쌀가루 풀어서 끓여 풀을 만든다. 3. 양파, 배, 마늘을 갈아준다. 4. 식은 찹쌀풀에 고춧가루, 3번, 멸치액젓, 새우젓, 올리고당을 넣어서 잘 갠다. 5. 1시간 정도 절여놓은 알타리를 씻어서 물기를 뺀다. 6. 부추는 먹기 좋은 크기로 잘라 넣고 다진 파도 넣는다. 7. 양념을 넣어서 잘 버무린다. 8. 맛있어져라, 맛있어..
2023. 10. 14.
라이스페이퍼로 감싼 치즈 품은 감자전
유튜브 짤로 배운 요리 재료 : 감자, 달걀, 라이스페이퍼, 슈레드치즈, 소금, 후추, 식용유 1. 감자는 껍질을 벗긴다. 큰 거 한 개면 편한데, 창고에 남은 감자는 작은 것 밖에 없다. 2. 슬라이스칼로 얇게 저민 감자에 소금을 뿌려 20~30분 정도 절인다. 3. 감자를 짜서 물기를 빼고 4. 후추, 찹쌀가루, 달걀을 하나 넣는다. 영상에서는 녹말가루를 사용했는데, 내 냉장고에는 찹쌀가루만 있다. 5. 잘 섞은 후 6. 라이스페이퍼 한 장 위에 감자를 얇게 깔아놓는다. 7. 뜨거운 프라이팬에 식용유 넣고(나는 버터도 조금 넣었음) 올린다. 8. 뒤집어서 감자 부분을 익힌다. 9. 다시 뒤집어 익은 감자 위에 치즈를 올리고 10. 반으로 접은 후 치즈가 녹을 때까지 익힌다. 예상외로 맛있다. 멕시코 ..
2023. 9. 17.
팬 한개만 사용해 만드는 팟타이인가 잡채인가
사전 준비: 1. 쌀국수로 해야 제맛이지만 집에 납작당면만 있어요. 찬물에 불려놓아요. 2. 작년에 농사지은 땅콩, 냉동실에 요만큼 남았어요. 볶아, 볶아! 3. 껍질 벗겨서 지퍼백에 넣고 칼등으로 가루가 되도록 두드려요. 재료 : 불린 당면(4시간), 숙주, 부추, 양파, 마늘, 새우, 달걀, 진간장, 굴소스, 식초 요리하기: 1. 팬에 식용유를 두르고 양파와 다진 마늘을 볶아요, 충분히 볶아요. 2. 손질한 새우를 넣고 색이 빨개질때 까지 볶아요. 3. 물을 쪼오끔만 넣고 뚜껑을 얼른 덮어요. 새우를 익혀야 해요. 4. 여기서 부터는 빠르게 요리합니다. ....불린 당면, 굴소소, 진간장 넣고 볶아요. ....진간장을 사용하니 색깔이 칙칙해요. 소금을 사용해도 좋아요. ....어느 정도 익으면 가운데..
2023. 9. 10.
알루 벤간 - 가지로 만드는 파키스탄 음식
우리 나라에서 20년을 살다가 파키스탄으로 추방된 청년 노만. 최근에 우리나라 유튜버의 도움으로 자신의 채널을 운영하게 되었어요. 그 채널에서 배운 파키스탄 음식 알루 벤간입니다. 재료 : 가지, 감자, 양파, 토마토, 파, 마늘, 강황가루, 고추가루, 소금, 치킨스톡 강황가루는 우리 동네 마트에 없어서 강황카레가루로, 토마토 대신 데쳐서 껍질 벗긴 토마토를 사용합니다. 1. 식용유를 넉넉히 두르고 양파, 파, 마늘을 볶아요. 양파가 갈색으로 변할 때까지 충분히 볶아요. 2. 잘 익지 않는 감자도 미리 넣었어요. 3. 어느 정도 볶아지면 가지와 토마토를 넣어서 계속 볶아요. 4. 고추가루 약간, 강황카레가루, 소금, 물을 조금 넣고 끓여요. 5. 치킨스톡 1개를 1/4로 잘라서 넣고, 감자가 완전히 익을..
2023. 7. 30.
파프리카 마리네이드
파프리카를 10개 심었다. 처음에 열매가 주렁주렁 달려서 기뻐했는데 쫄딱 망했다. 농약을 하지 않아서 그런지 색이 변하기 시작하면 썩기 시작했다. 그래도 몇 개를 땄다. 그 파프리카로 만드는 마리네이드. 재료 : 파프리카, 로즈마리, 바질, 마늘, 발사믹식초, 올리브오일, 들기름, 소금 1. 모든 재료는 씻어서 준비 2. 끓는 물에 파프리카 익히기 껍질을 벗기려고 합니다. 오븐이나 숯불에 구우면 더 좋다는데 오븐도 없고 번거롭습니다. 3. 5분 데쳐요. 난 7분 데쳤는데 너무 흐물거려요. 4. 식힌 후 적당한 크기로 잘라서 씨도 뺍니다. 5. 껍질을 벗진 후 마늘, 바질, 로즈마리를 아주 잘게 다져서 넣어요. 6. 올리브오일 1, 발사믹식초 1, 들기름 2을, 소금 약간을 넣고 잘 섞어요. 들기름을 듬뿍..
2023. 7. 23.
가지 라자냐
재료 : 가지, 양파, 마늘, 쇠고기 갈은 것, 바질, 토마토 소스, 소금, 올리브유, 월계수잎, 슈레드치즈 가지 호박 라자냐와 같은 요리법. 하지만 큼직하게 잘라 구우니 이게 더 수월하다. 1. 가지는 1cm 정도 두께로 길게 자른다. 2. 팬에 올리브유(식용유 가능)를 두르고 굽는다. 2. 전자렌지 혹은 오븐 용기에 소스를 바르고 구운 가지를 깔아준다. 3. 소스 만들기 : 3-1 다진 마늘, 잘게 자른 양파를 올리브유를 두른 후 충분히 볶는다. 3-2 간 쇠고기를 넣고 함께 볶는다. 3-3 시중에 나와있는 토마토소스를 넣는다. 3-4 농도에 맞게 물을 조금 넣고 충분히 끓여준다. 3-5 월계수 잎이 넣으면 더 좋아요. 4. 토마토 소스를 바르고 바질과 치즈를 조금 넣어준다. 5. 3~4층으로 같은 ..
2023. 7. 5.
볶음야채 비빔국수
부드럽게 먹기 좋은 볶음야채 비빔국수 먼저 밭으로 나가야지요 시금치, 쑥갓, 당근, 애호박, 오이, 고수 조금씩 따고 뽑고 캡니다. 마트에서 야채를 산다면 감자, 호박, 양파, 당근...뭐, 이정도도 괜찮겠지요? 냉장고에서 달걀도 하나 꺼내요. 모든 야채를 씻어서 원하는대로 잘라요. 모양이 중요하다면 채를 치던, 굵게 자르던 요리하는 사람 마음입니다. 양파를 먼저 충분히 볶은 후 당근, 오이, 호박, 시금치, 쑥갓 순서로 넣으면서 볶아요. 내가 생각하는 단단한 순서로 근거는 없습니다. 삶아서 물기를 뺀 소면 옆에 야채볶음과 달걀 지단과 굵게 다진 고수를 놓고 양념고추장을 겯들여 넣으세요. 참기름이나 들기름 두르고 살살 비벼드세요. BUEN PROVECHO!
2023. 6. 9.
